HACCP小組的最終目標是為生產(chǎn)中的每個產(chǎn)品及其生產(chǎn)線制定一個HACCP計劃，因此小組首先要對特定的產(chǎn)品進行描述。

 

描述食品至少應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1 品名，包括商品名以及最終產(chǎn)品的形式。
2 加工流水線
3 食品的成分
4 加工的方法，包括主要參數(shù)
5 包裝形式
6 銷售和貯存方式